Культура и быт казаков

10 заповедей казака

Казачество - братство людей, объединённых особым состоянием духа, нравственности и морали. Казаки - народ, имеющий свою культуру, историю и память. Славное прошлое в Казачестве - общее всегда было выше личного. Казаки всегда служили родной земле - Святой Руси, своему Народу и своему Государству. Казаки! Мы - потомки и наследники первопроходцев, сотворивших Россию.

Превыше всего в Казачестве всегда была КАЗАЧЬЯ ВОЛЯ и НАРОДОПРАВСТВО.

1. ЧЕСТЬ И ДОБРОЕ ИМЯ ДЛЯ КАЗАКА ДОРОЖЕ ЖИЗНИ. Береги честь смолоду. Достоинство сохраняй в любой обстановке. Имей волю признать свою неправоту. Если надо, побори себя сам. Не завидуй другим и не держи зла в сердце своём. Не будь гордецом; и в мыслях не допуская, что ты выше других казаков. Никого не поучай свысока, посмотри сначала на себя. Будь доброжелателен, но не льстив. Имей широкую душу. Удары судьбы встречай стойко. Совершив позорный поступок, имей силу воли сам принять крайнее решение.

2. КАЗАКИ ВСЕ РАВНЫ В СВОИХ ПРАВАХ. ПОМНИ: "НЕТ НИ КНЯЗЯ, НИ РАБА, НО ВСЕ РАБЫ БОЖИИ". Казаки равны как в правах, так и в ответственности за содеянное, независимо от общественного положения, образования и прошлых заслуг. Решение, принятое на Сборе - закон для всех. Совершеннолетнего казака никто не может лишить слова, кроме командира в строю. Любой казак может быть избран на любую должность. Для сохранения единства Казак не должен состоять в политических партиях.

3. ПО ТЕБЕ СУДЯТ ОБО ВСЁМ КАЗАЧЕСТВЕ И НАРОДЕ ТВОЕМ. Не совершай дурных поступков и удерживай от них других. Будь честен и правдив, не бойся пострадать за правду. Пусть не прельщают тебя ни корысть, ни стяжательство, ни бесчестные доходы, ни сиюминутная слава. Не поддавайся губительным страстям. Не увлекайся спиртным и не кури. Не сквернословь. Будь примером в жизни своей и защити обиженного, помоги страждущему, накорми голодного, не дай упасть слабому духом и телом.

4. СЛУЖИ ВЕРНО, СВОЕМУ НАРОДУ, А НЕ ВОЖДЯМ. Казачество своё главное предназначение видит в служении народу и России ради их благоденствия, а не для собственной корысти и славы. Казак за это готов пролить свою кровь, но "не сотвори себе кумира и подобия его!".

5. ДЕРЖИ СЛОВО. СЛОВО КАЗАКА ДОРОГО. Казак! Помни, что каждое твоё слово - это слово твоего народа, слово Казачества. Выпустишь слово - не поймаешь. Говори, да не приговаривайся, ибо спроста сказанное неспроста слушано. Стойкость чести в слове.

6. ЧТИ СТАРШИХ, УВАЖАЙ СТАРОСТЬ. Помни! Без одобрения стариков ни одно важное решение Атамана не может быть исполнено. Власть же стариков - не от силы, а от авторитета и мудрости. Прислушивайся к слову бывалых и избежишь многих ошибок. Каждого старика почитай Отцом своим, а престарелую казачку - Матерью.

7. ДЕРЖИСЬ ВЕРЫ ПРЕДКОВ, ПОСТУПАЙ ПО ОБЫЧАЯМ СВОЕГО НАРОДА. Если сомнение коснулось твоей души, и ты не знаешь, как поступить, - поступай по обычаю своего народа и Вере предков. Помни! Казачий обычай всегда скреплял семью, общину и всё Казачество.

8. ПОГИБАЙ, А ТОВАРИЩА ВЫРУЧАЙ. Так было всегда у казаков. Взаимная выручка - основа казачьего братства. Как ты посмотришь в глаза матери товарища, которого мог спасти, и не спас?

9. БУДЬ ТРУДОЛЮБИВ. НЕ БЕЗДЕЙСТВУЙ. Каждый казак должен стремиться к тому, чтобы он и его семья жили в достатке, но не протягивай руку с просьбой "Дай!". Живи своим трудом. Презирай праздность. Любое дело должно "гореть" в твоих руках.

10. БЕРЕГИ СЕМЬЮ СВОЮ. СЛУЖИ ЕЙ ПРИМЕРОМ. Семья - святыня брака. Никто не имеет права вмешиваться в жизнь семьи без её просьбы. Семья - основа казачьего общества. Глава семьи - отец, с него спрос за всё. Отец! Добейся в семье авторитета и взаимопонимания. Воспитай детей своих честными, смелыми, добрыми, отзывчивыми, бескомпромиссными в борьбе со злом, преданными Державе. Воспитай их казаками. Дай детям достойное образование.

Казачья жизнь в пословицах и поговорках

Если язык – это душа народа, то пословицы и поговорки – его жизненный опыт, отношение к миру, весь спектр философии бытия.

О казачестве

• Бог не без милости, казак не без счастья (повезёт, будь в надежде)
• Как ложкой, так и шашкой (и за столом, и в сражении горазд)
• Не атаман при булаве, а булава при атамане (личные качества важнее причастности к власти)
• Без атамана казак сирота (атаман казаку как отец родной)
• Атаманом артель крепка (надёжный руководитель – опора для всех)
• Без атамана дуван не дуванят (без старшего серьёзные дела не делаются)
• Казак в беде не плачет (слова поддержки стойкости духа)
• Казаки, что дети: и много поедят, и малым наедятся (привычка к неприхотливой воинской жизни)
• Казаки никому не кланяются (казачество любит свободу и волю)
• Служба, война, отвага Гайтан на шее, да шашка сбоку – не скоро быть смертному сроку (вера и сила – вот что даёт казаку надежду)
• Либо грудь в крестах, либо голова в кустах (решился действовать)
• Казак на чужбине воюет, а жена дома горюет (воинские тяготы ложатся и на семью)
• Кто пули боится, тот в казаки не годится (в опасности казаку трусить нельзя)
• У победы – богатый обоз (где победа, там и прибыль)
• У казака в бою нет спины (казак в бою врагу спину не покажет)

Казак и конь

• Казак без коня, что воин без ружья (конь для казака – как часть вооружения)
• Казак с конём и ночью и днём (казак и конь неразлучны)
• Вся родня не стоит коня (высока цена строевого коня)
• Конь познаётся в езде, а друг – в беде (достоинства проверяются в трудные минуты)
• В бою казак себя славит не языком, а конём да клинком (только делом завоёвывается слава)
• Добрый конь в беге, что сокол в небе (т.е. лёгок в скачке)
• Не вини коня, вини дорогу (причину неудачи ищи по справедливости)
• Коня гони не кнутом, а овсом (поощрение полезнее наказания)
• И со своим седлом на чужом коне не наскачешься (всё чужое – ненадолго)
• Справный конь спит стоя (важный показатель здоровья)
• Надёжное у коня стремя – цело в бою темя (проверяй амуницию – останешься жив в бою)
• Кони в лугах, что жемчуг в шелках (красивы и ценны)
• Узда наборная, да лошадь вздорная (внешний вид не устраняет недостатков)
• Байками коня не накормишь (коню нужен корм, а не разговоры о нём)

Казачьи забавы

Народные игры казаков с глубокой старины призваны показать готовность воина к защите своего Отечества, способны показать выучку и сноровку, самообладание и навыки, помогающие в бою. Такие народные игры, не просто забава, а еще возможность проявить себя, встать в один ряд с лучшими казаками. Как правило, состязались казаки по большим праздникам, на Святочные гуляния, на Масленичной неделе, в праздник Красной горки, на Троицын день, в престольные праздники и  дни знаменательных событий, например, по случаю сбора урожая.  Некоторые из них:

Борьба внутри круга (выталкивание)

Рисуется круг диаметром около 3 метров (плюс-минус полметра – в зависимости от задачи). Трое или четверо заходят внутрь круга. Каждый сам за себя. Задача остаться внутри круга и вытолкнуть за круг всех остальных. Правила в зависимости от задачи могут менять, например, руки за спиной, или толкать можно только в грудь, или используя только подножку или подчечку. Еще можно двое на двое.

Борьба за шапку

Двое одевают шапки. Каждый стремится сорвать шапку у другого. Кто сорвал, тот и победил. Игра похожа чем-то на «сорвать яблочко», но всё же есть отличия, эта игра она даёт правильную постановку работы рук (и что важно - именно в состоянии игры) для защиты от ударов руками в голову.

Бой мешками

Любошники встают на бревно, в руках мешки, набитые тряпьём и   кто - кого собьёт.

Лапоть

К верёвке привязывается «лапоть» (это может быть все, что угодно, например: кед или кроссовок) и водящий, который стоит в середине круга раскручивает этот лапоть на верёвке так, чтобы он то шёл по ногам у людей, стоящих в круге, то по головам, то, как придётся. А те должны уворачиваться. Особой лихостью считается – пробежать, увернувшись от лаптя и сорвать с водящего шапку.

Скакалка

В скакалку попрыгать – когда двое раскручивают верёвку (скакалку), а ты должен «в неё» войти и попрыгать и так же выйти, не зацепив верёвку…

Протечь до пола

Несколько любошников становятся на одно колено плотно друг к другу, в два ряда развернувшись лицом друг к другу (человек 6-8). А один – ложится на их колени, выставленные вверх, и должен протечь сквозь них до пола.

Казачьи блюда

Казаки большую часть года проводили в походах, а зимовали либо дома, либо на Сечи. Специфика кочевой жизни наложила отпечаток и на казацкую кухню. Традиционные блюда характеризовались простотой и рациональностью. Они не требовали затрат, готовились быстро, обеспечивали поддержку жизнедеятельности казаков, были калорийными и сытными.

В питании казаков основную роль играли блюда из зерновых. В основном это разнообразные каши и юшки, хотя без мяса и рыбы казаки тоже не оставались – ходили на рыбалку и охоту. Много употребляли соленого сала, заготавливали рыбы впрок. В домах казацкой старшины с удовольствием пили чай и кофе.

А такие блюда как телячьи или свиная голова с хреном, бывшие деликатесом в Европе, у казаков вообще считались обыденными. Так что питались казаки вполне разнообразно, их стол можно даже назвать богатым по тем временам.

Казаки строго придерживались всех христианских постов. 189 дней в году, считая с постными средами и пятницами, они не употребляли продуктов животного происхождения. Так что большую часть года они питались кашами и овощами.

Среди «фирменных» были кулеш, коржи-загребы, соломаха (ржаное квашеное тесто), тетеря (суп из ржаной муки), тюря (стертый в порошок сухарь, разведенный квасом и приправленный конопляным маслом и солью), щерба (рыбный суп), а также мамалыга.

Кулеш — суп или каша из, как правило, пшена, с добавлением других ингредиентов. Самое известное казацкое блюдо, получившее распространение от казаков Запорожья.

Промытое пшено казаки засыпали в казан с кипящей водой, добавляли соль и различные коренья, а также по возможности зелень. Особенно вкусным считался кулеш с салом, с куском мяса или рыбой. Готовым блюдо считалось, когда пшено полностью разваривалось и образовывалась каша. Главная изюминка кулеша: готовую кашу затирали жареным салом (лучше, если оно будет старым) с луком и чесноком.

Таранка, таранька — название вяленой сушёной рыбы. В основном для приготовления таранки используется различная рыба семейства карповых, плотва, такая, как тарань (от названия которой и возникло понятие «таранка») и вобла. Рыба засаливается в рассоле (тузлуке) и выдерживается 3-4 дня. Засоленная в живом виде рыба получается лучшего вкуса, так как, наглотавшись рассола, она более равномерно просаливается. После этого рыба вывешивается на открытый воздух и сушится до двух недель.

Юшка — суп или похлебка казацкой кухни. Изначально «юхой» называли жидкую часть ухи, но со временем видоизмененное название – «юшка» – использовалось для обозначения жидкой части любой похлебки и супа на мясном или рыбном бульоне. Юшку готовят с овощами, крупой, с ушками и пельменями.

Тюря — жидкое холодное блюдо, представляющее собой хлеб или сухари, корки, покрошенные в воде с солью и сдобренные небольшим количеством постного масла; хлебная окрошка на квасу, иногда с луком, накрошенным в квас.

Мамалыга — круто заваренная каша из кукурузной муки. Приготавливается из воды, соли и кукурузной муки в казане путем помешивания. Для употребления вместо хлеба мамалыга делается более густой, и может быть порезана на куски.